Mijn vriend is helemaal gek op garnalen en alles dat uit de zee komt. Ik een stuk minder, maar als garnalen goed klaargemaakt zijn kunnen ze enorm lekker zijn. Aan de andere kant ben ik weer helemaal gek op pasta, dus met dit gerecht zijn we beide blij.
Jullie zagen eerder al dat ik maiskoekjes maakte van een blikje mais. Dit keer probeerde ik eens iets anders, deze soep van mais met kokosmelk.
Ik ben eigenlijk helemaal niet van mais uit een blikje. Suikermais aan de kolf vind ik wel super lekker, maar blikmais is maar een beetje matig. Toch kun je er best lekkere dingen van maken. Maakt een gerecht een klein beetje zoet en zijn lekker door een salade bijvoorbeeld.
Maar soep? Het is even wennen. Het ziet er niet direct enorm smakelijk uit, misschien omdat je niet zo vaak een gele soep eet? Het recept kwam ik tegen op allerhande, heel erg simpel.
Ik ben gek op risotto, dat is geen geheim. Je mag mij er voor wakker maken. Met veel Parmezaanse kaas en verder vooral niet teveel verschillende spullen. Simpel en heerlijk genieten. Daarom maakte ik deze risotto met rucola.
Ik serveerde dit met krokant gebakken rauwe ham en dat past er echt erg goed bij! Aanrader!
Asperges, als ze in het seizoen zijn dan eet ik ze graag. Ze zijn wel duur en aangezien ik best een krent ben, vind ik dat je dan vooral niets moet verspillen van dit witte goud.
Daarom maakte ik deze aspergesoep op basis van het kookwater van de asperges en de schillen.
Ik had nog aardbeien over, dus wilde nog eens experimenteren met ijsjes. Dit keer wat romiger en zonder stukjes. Ik heb wat slagroom lobbig opgeklopt met poedersuiker. Vervolgens een half doosje aardbeien fijn geprakt en door een zeef gehaald voordat ik het door de slagroom heb gedaan. Proef of er genoeg suiker in zit, als je tevreden bent met de smaak kun je er ijsjes van maken!
Als je ze wilt “versieren” doen dan een plakje aardbei aan de zijkant.
Lekker in de zon!