Zoals gelezen op MissLipgloss wilde  ik ook eens mijn eigen ei muffins maken! Past perfect binnen mijn dieet.

Ik koos voor een Italiaanse variant, gebruikte tomaat, mozzarella en basilicum. Alle ingrediënten in kleine stukjes snijden en in de muffinvormpjes doen. Je kunt zelf wel ongeveer inschatten hoeveel je van alles nodig hebt. De vormpjes moeten niet te vol, want hierna giet je er wat opgeklopt ei overheen. Ongeveer 1 ei per muffin. Afmaken met een klein beetje geraspte kaas en dan in een op 190 graden voorverwarmde oven zetten voor ongeveer 25 minuten.

Door de basilicum vond ik het best lekker, maar om eerlijk te zijn vind ik een eitje gewoon uit de pan toch lekkerder.