Pita quesadilla’s met gehakt, mais en paprika. Quesadilla’s zijn echt heerlijk, normaal maak je ze in een wrap, maar dan vind ik ze zo groot en onhandig om te eten. Daarom maakte ik ze deze keer van pita broodjes. Net zo lekker maar steviger en kleiner.
Niets beter dan een beetje in de keuken staan prutsen als je jezelf niet helemaal lekker voelt. Deze mini quiches zijn het resultaat. Ik heb 2 nieuwe verslavingen. Als eerste mijn muffinvorm, geweldig. Ten tweede de combinatie tomaat, mozzarella en verse basilicum. Dus waarom die twee dingen niet gewoon combineren?
Voor het deeg heb ik dit recept gebruikt: recept van Greendilicious. Perfect! en ook precies genoeg om 6 kleine quiches te maken. Erg fijn deeg om mee te werken.
De vulling is 1 klein Roma tomaatje per quiche en kleine stukjes mozzarella, de rest vul je op met een mengsel van 1 los geklopt ei met een eetlepel crème fraîche.
Bovenop nog wat geraspte kaas en een basilicum blaadje. Persoonlijk zou ik er de volgende keer meer basilicum in/op doen.
Lunchtijd!
Deze mini pizza’s bewijzen maar weer, dat simpel soms juist het lekkerste is. Hier is een recept eigenlijk niet eens nodig, warm je oven maar vast voor want dit wil jij straks ook maken.
Ik heb deze pizza’s gemaakt van een restje deeg van mijn normale pizza’s. Dat recept kun je “hier” vinden. Het totale recept heb ik door 3’en gedeeld. 1 bol deeg staat gelijk aan 1 grote pizza of 4 van deze kleine.
Ingredienten van de topping:
1 bol mozzarella
4 kleine tomaatjes
1 plak ham
Geraspte kaas
2 eetlepels passata di pomodoro (gezeefde tomaten)
Knoflook
Zout
Oregano
Paprika poeder
Verse basilicum blaadjes
Het deeg rol je uit totdat je een mooie dunne bodem hebt. Meng de passata di pomodoro met een klein beetje fijngesneden knoflook, de oregano, het paprika poeder en het zout. Doe een klein beetje van dit mengsel op elke bodem. Meer is in dit geval nooit beter!
Verdeel nu een klein beetje fijngesneden ham over de pizza’s.
Snij de mozzarella en de tomaten in mooie (dunne) ronde plakjes en leg deze op de pizza’s. Verdeel hierover nog een klein beetje geraspte kaas en leg daarna een aantal basilicum blaadjes bovenop.
Deze mini pizza’s gaan ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden. Maar houd het vooral zelf in de gaten, zowel de bodem als de kaas moeten mooi goudbruin zijn.