Ik realiseer me dat deze stamppot niet de meeste fotogenieke is. Helaas. Maar geloof mij maar als ik zeg dat de smaak dat echt helemaal goed maakt. De pesto maakt het echt helemaal af. Mijn vriend is absoluut niet van de aardappels, maar zo vond hij het toch erg lekker. Al had hij er stiekem wel graag een stukje vlees bij willen hebben. Zelf mistte ik dat helemaal niet, maar je kunt het natuurlijk altijd erbij doen. Misschien een lekkere simpele bal gehakt?
Risotto het is echt één van mijn favoriete gerechten. Maar een bord vol met rijst afgemaakt met roomboter en kaas past natuurlijk niet binnen mijn dieet. Ik was dan ook erg blij toen ik dit recept op fitbeauty tegen kwam. Een gezonde risotto! Zou het echt bestaan? En komt het een beetje in de buurt van een goede risotto?
Donderdagochtend besloot mijn vriend dat we ’s avonds meerdere gangen zouden eten. We hadden namelijk een mooi stukjes eend gekocht en wilde daarom eens een avondje lekker genieten. Hoewel mijn vriend met het goede idee kwam, ben ik het die vervolgens in de keuken mag staan. Gelukkig had ik nog een paar dingen op mijn lijstje staan die ik wilde maken maar geen juist moment voor had gevonden. Onder andere deze erwten geitenkaas soufflé.
Dikke erwtensoep, dat was wat ik wilde. En dat was dus ook wat ik maakte. Het ziet er op een foto nooit geweldig uit, maar we weten allemaal dat er op een winterse dag niets lekkerder is dan een grote kop erwtensoep. Behalve dan een mok chocolademelk met slagroom, maar soms moet je ook iets gezonds nemen hé.
Het is op flink wat snij werk ook nog eens erg simpel om te maken! Wat heb je nodig:
Je begint met het afspoelen van de spliterwten, je hoeft ze niet eerst te weken. Breng een pan met 3 liter water aan de kook en doe de spliterwten hierbij. Bak de spekjes en karbonades even aan en gooi ze daarna bij de erwten. Vervolgens is het gewoon een kwestie van de rest schillen en fijn snijden en in de pan erbij doen. Ik heb alles in stukjes van ongeveer 0.5 cm gesneden.
Dit laat je op staan tot het kapot gekookt is, bij mij was dat ongeveer 2.5 uur. De rookworst snij je in plakjes en doe je erbij en dan laat je het nog een kwartiertje zachtjes pruttelen. Op smaak brengen met peper en zout. Ik heb er ook nog 3 bouillon blokjes bij gedaan, dat maakte het wel echt af.
Vervolgens moet je natuurlijk testen of je erwtensoep wel goed is. En er is maar één manier om dat te testen. Blijft je lepel rechtop staan in de pan? Dan heb je lekkere dikke erwtensoep! Let wel op, de volgende dag is die nog iets dikker.
Eetsmakelijk!