Berichten
Salsa met tomaat en avocado
Gisteren vierden we dat mijn vriend en ik precies twee jaar een relatie hebben. Dat vroeg natuurlijk om lekker eten. Lekker eten, maar het moet wel binnen mijn dieet passen. Daarom maakte ik een drie gangen diner dat binnen 700 calorieën viel. Het was ook nog eens een extreem warme dag, zo’n dag dat je ook helemaal geen zin hebt in hele zware maaltijden.
Ajvar
Ik ben geen enorme paprika-fan. Eigenlijk eet ik het maar zelden. Rauw vind ik het echt niet lekker, in een pastasaus vind ik ze wel lekker. Maar dan vind ik ze vaak weer zo duur, supermarkt prijzen voor paprika zijn echt niet normaal. Op de markt kwam ik een grote tas met paprika’s tegen voor maar één euro! Zo’n deal kan ik natuurlijk niet laten liggen. Thuis heb ik ze gewogen en bleek het gewoon meer dan 2 kilo te zijn, dat is nog eens een goede deal!
Wrap van sla met pittige kip en tzatziki
Gisteren schreef ik al over mijn tzatziki van magere yoghurt, ik at hem in deze wrap. Wrap zonder wrap. Ik wilde eigenlijk normale wraps gaan eten maar toen ik hiervan de calorieën opzocht schrok ik een beetje. Wist jij dat één kale tortilla wrap al bijna 200 kcal bevat? Dat vind ik dus echt veel te veel en dat vind ik ze niet waard, ze voegen qua smaak namelijk helemaal niets toe.
Toch vind ik het wel gewoon lekker om soms met je handen te eten. Daarom gebruikte ik de grote buitenste bladeren van de sla als wrap. Werkt ook prima! Weg met calorieën die helemaal niets toevoegen aan je eten, dik worden kan altijd nog van dingen die het wél waard zijn.
Wrap van sla met pittige kip en tzatziki
Wat heb je nodig:
- 1 krop sla
- 1 bak (magere) tzatziki
- 400 gram kipfilet
- 1 rode ui
- 4 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels ketjap
- 3 tenen knoflook
- 2 theelepels sambal
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
Begin met het marineren van de kip. Snij de kip hiervoor in kleine stukjes. Meng in een schaaltje de sojasaus, ketjap, geperste knoflook en sambal. Doe hier vervolgens nog een theelepel paprikapoeder en een theelepel kerriepoeder bij.
Doe de kip in dit schaaltje en meng dit. Laat het vervolgens enkele uren marineren. Ik maak het vaak ’s ochtends als ik het ’s avonds wil gaan eten. Iets korter kan ook, maar langer is wel lekkerder.
Pak de sla en haal hier voorzichtig de buitenste bladeren vanaf. Het eerste blad gooi ik weg, die is vaak niet helemaal mooi. Was de bladeren. De rest van de sla kun je fijn snijden. Snij een rood uitje in dunne ringetjes en doe deze bij de fijn gesneden salade. Als je wilt kun je de salade nog verder lekker maken met bijvoorbeeld wortel en tomaat.
Verwarm een koekenpan met een beetje olie en bak de kip hierin gaar.
Pak één van de grote bladeren sla en doe hierin een beetje salade met ui. Doe hierop vervolgens een lepel tzatziki en verdeel hier enkele stukjes vlees op.
Het pittige vlees past heerlijk bij de frisse tzatziki, smakelijk!
With love,
Ga jij dit recept maken? Laat me vooral weten hoe het was! Deel je resultaten op Facebook, Twitter of Instagram en tag mij @seasonwithlove #seasonwithlove. Ik ben erg benieuwd!
Tzatziki van magere yoghurt
Waarschijnlijk vervloekt elke Griek mij nu. Want tzatziki hoor je helemaal niet met een magere yoghurt te maken, maar juist met een hele dikke vette yoghurt. Onwijs lekker natuurlijk, maar soms moet je een verstandige compromis sluiten. Op deze manier is je tzatziki nog steeds wel lekker dik, maar een heel stuk minder vet. Lekker fris bij een broodje, salade of stuk vlees.