Berichten
Cranberry scones
Laatst deed ik mee aan een mysterybox challenge waarbij ik onder andere cranberry’s moest gebruiken. Iets wat ik normaal dus echt nooit in huis heb. Ik had er nog een aantal over en wilde die graag opmaken. Daarom maakte ik deze scones met cranberry’s!
Ze waren veel te snel op! Lekker met een klein beetje roomboter. Nog lekkerder met wat clotted cream en jam!
Boodschappenlijstje:
- 225 gram bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 80 ml melk
- 75 gram boter
- 100 gram gedroogde cranberry’s
- 30 gram witte basterdsuiker
- zout
Meng de bloem, boter en het zout vast een beetje. Doe vervolgens de rest er ook allemaal bij en kneed het samen tot een mooi deeg. Het is een mooi deeg wanneer je er één grote bal van kunt maken. Voeg wanneer het te nat blijft een beetje meer bloem toe en wanneer het te droog blijft een beetje meer melk. Laat het deeg een kwartier in de koelkast liggen.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bestrooi je aanrecht met een beetje bloem en rol je deeg uit tot een dikte van ongeveer 1.5 cm. Steek hier rondjes uit en leg deze op een bakpapier op de bakplaat. Doe dit tot je alle deeg hebt opgebruikt. Smeer de bovenkant nog even in met een klein beetje melk en plaats ze vervolgens voor een kwartier in de oven.
Ik vind ze het lekkerste wanneer ze nog een klein beetje warm zijn!
Mysterybox challenge: Boerenkool quiche
Met een aantal foodbloggers is er een mysterybox challenge georganiseerd. Als je wel eens Masterchef kijkt dan weet je waarschijnlijk wel wat dat inhoud. Je weet niet welke producten je krijgt, maar je moet ze wel gebruiken en mag daarnaast alleen producten uit je “pantry” gebruiken. Bloem, eieren, boter en kruiden bijvoorbeeld.
Wij kregen 6 producten: Zwarte bonen, boerenkool, mango, cranberry, makreel en Parmezaanse kaas.
Nou moet ik eerlijk zeggen dat ik de meeste ingrediënten nog nooit gebruikt heb, zwarte bonen heb ik zelfs nog nooit op. Wat moet ik daar nou weer mee? Ik speelde op veilig en gebruikte de ingrediënten die ik in ieder geval kende om een gerecht te maken waarvan ik nooit verwacht had dat het lekker zou zijn, maar dat was het wel!
Boerenkool quiche met cranberry’s!
Wat heb je nodig:
- 400 gram boerenkool
- 100 gram cranberry’s
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 120 gram koude roomboter in blokjes
- 240 gram bloem
- 6 eieren
- zout
- tijm
- klein beetje melk
Kneed het boter, de bloem en twee los geklopte eieren tot een mooi deeg. Breng op smaak met zout en laat een half uur rusten in de koelkast. Kneed het deeg niet langer dan noodzakelijk is.
Ondertussen kun je verder gaan met de vulling. Smelt een beetje boter of olie in een pan en doe hierbij de boerenkool. Laat de boerenkool rustig slinken en doe vervolgens de cranberry’s erbij. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop in een schaaltje 4 eieren los met een scheutje melk.
Pak het deeg en rol het tussen twee bakpapiertjes uit tot een grote ronde cirkel groot genoeg om de hele springvorm inclusief zijkanten te bedekken. Je kunt het ook gewoon op het aanrecht uitrollen maar het deeg wil soms een beetje plakkerig zijn en dan zijn de bakpapiertjes erg makkelijk. Ook geef het veel minder troep, natuurlijk.
Boter de springvorm in en bestrooi deze lichtjes met bloem. Ik was het vergeten en hij kwam er toch mooi uit, maar voor de zekerheid kun je het beter wel doen.
Leg vervolgens het deeg voorzichtig in de springvorm en duw het goed aan. Haal al het deeg dat over de rand hangt er vanaf.
Doe de vulling over het deeg en rasp hier de Parmezaanse kaas overheen. Schenk hierover de los geklopte eieren en zorg dat het netjes verdeeld is. Waarschijnlijk komt de vulling niet net zo hoog als de rand, dus vouw de rand een beetje om.
Plaats de quiche voor ongeveer 35 minuten in de oven.
Smakelijk!
Benieuwd wat de andere maakte?
Uit de voedzame keuken kwam: Boerenkool met cranberry’s
Lieziepeasy maakte: Gebakken makreel met boerenkoolpistou en Parmezaancrumble.