Berichten

stoofpeer focaccia

Focaccia met stoofperen en blauwe kaas

Focaccia met stoofperen en blauwe kaas

Hoi, mijn naam is Mirne en ik ben verslaafd aan focaccia’s. Als jullie meerdere mensen kennen met deze verslaving, stuur ze vooral door naar mij dan kunnen we samen een steungroepje beginnen. Hebben jullie nog lekker focaccia recepten? Ik maakte al eerder een focaccia met vijgen en geitenkaas,  een focaccia met tomaat en een focaccia met Parmezaanse kaas. Maar het is nu weer tijd voor stoofperen en dus maakte ik deze focaccia met stoofperen en blauwe kaas! 

Lees meer

eggs benedict

Eggs benedict

Eggs benedict

Eggs benedict, het stond al een poosje op mijn to-do lijstje. Stiekem kom ik er dan telkens toch niet aan toe. Je moet er weer een hoop pannen voor vies maken, het is best even een klusje voor een simpel broodje. Dat dacht ik tenminste. Ik ben nog steeds van mening dat het een hoop werk is, maar wow! Het is dan ook wel echt heerlijk.

Lees meer

risotto burger

Risotto burgers met pistache

risottoburgerIk kende het ook nog niet, burgers van risotto? Maar ik zag het idee voorbij komen op “yellow lemon tree” en moest het gewoon wel eens proberen. Ik ben namelijk gek op risotto en wij eten het dan ook regelmatig. Toch blijft het lastig om in te schatten hoeveel je nou echt moet maken, want het lijkt zo weinig als je het in de pan doet. Er blijft altijd over. Maar ik vind risotto een tweede nogmaals opwarmen altijd minder lekker. En dan eet je ook dat laatste beetje nog maar op, waardoor je weer de hele avond kan klagen dat je veel teveel hebt gegeten.

Deze burgers zijn echt de ideale oplossing als je ook eens teveel risotto hebt gemaakt.

Nodig:

  • Een restant risotto
  • Pistachenootjes
  • Bloem
  • Ei
  • Broodjes
  • Rucola
  • Saus

Je zou hiervoor speciaal risotto kunnen gaan maken, maar persoonlijk zou ik dit echt doen als je het over hebt van een dag van te voren. Maak dus als je de volgende keer risotto maakt gewoon bewust een beetje teveel! ik gebruikte voor mijn burgers een risotto met prei.

Hak de pistachenoten in stukjes. Maak vervolgens “burgers” van de risotto en haal deze eerst door de bloem, vervolgens door een los geklopt ei en als laatste door de pistache nootjes.

Bak deze burgers vervolgens in een pan tot ze goed warm zijn en een beetje kleur hebben.

Tijd om de broodjes te maken! Pak lekkere boterhammen of broodjes, gril ze even lekker krokant. Dat maakt echt een wereld van verschil. Smeer ze vervolgens in met een saus naar keuze, ik gebruikte mayonaise. Leg hier de sla en tomaat op, je kunt natuurlijk veel meer dingen erbij doen. Zo leek het mij wel lekker om er nog een plak bacon bij te doen, past prima bij de prei- risotto die ik gebruikte!

De burger erop en de bovenkant van je broodje.

Enjoy! Zo zijn kliekjes ineens een stuk leuker!