De dag voordat je weer boodschappen gaat doen, is het soms een beetje zoeken in de kasten. Wat is er nog? Soms kom je dan op vreemde combinaties uit. De ene keer pakt dat enorm goed uit en de andere keer had je beter pizza kunnen bestellen. Door deze bulgur bietensalade was ik positief verrast.
Het was weer eens tijd om mijn pasta machine uit de kast te halen en zelf pasta te maken. Daarbij maakt ik een simpele broccolisaus. Gezond en budgetvriendelijk. Een lekkere doordeweekse maaltijd. Haal de boodschappen vast in huis dan kun jij volgende week ook deze tagliatelle met broccolisaus eten.
Zalm, mijn vriend is er gek op. Zelf ben ik er niet echt fan van, maar zo verwerkt vind ik het wel heerlijk!
Schrijf op je boodschappenlijstje:
Soms vraag ik mezelf wel eens af waarom ik ben gaan schrijven over eten. Koken is voor mij namelijk iets dat je moet doen, niet teveel bij nadenken en gewoon op je gevoel afgaan. Ik weeg dan ook echt mijn producten niet af. Ik schat zelf gewoon in wat mij voldoende lijkt. Veel proeven, soms een keer onwijs falen. Tot dat je die ene ontdekking doet. Dit gerecht was zo’n ontdekking, heerlijk!
Ik kookte de broccoli 4 minuutjes voor en goot het af. Dat was stap 1.
Vervolgens fruit ik een uitje aan met de fijngesneden knoflook en ongeveer een theelepel kerriepoeder. Hierbij doe ik een half doosje diepvries spinazie, een half pakje slagroom, de lepel mosterd en het sap van de citroen. Snijd de zalm in stukjes en doe dit op het eind door de saus. Vuur kan meteen uit.
In een andere pan maak ik een simpele bechamel. Boter smelten in een pan, bloem erbij doen en even garen. Vervolgens beetje bij beetje melk toevoegen totdat de saus de gewenste dikte heeft. Snij de mozzarella in stukjes en doe dit bij de bechamel. Breng op smaak met peper en zout. Zodra de mozzarella helemaal is gesmolten is de saus klaar. De mozzarella is echt een aanrader! Door de mozzarella heb je terwijl je eet telkens van die draden met kaas. Ik weet niet waarom, maar ik vind dat echt heerlijk eten.
Op dit punt hebben we alle onderdelen klaar en is het dus puur een kwestie van de lasagne opbouwen. Begin met een laag broccoli en doe hier de bechamel overheen. Vervolgens lasagne bladen, dan een laag met de zalmsaus. Vervolgens weer lasagnebladen en zo ga je verder. Eindigen met bechamel en een beetje geraspte kaas.
In de oven op 180 graden voor ongeveer een half uur.
Het was echt heerlijk!
Eigenlijk gewoon een probeersel, maar ik vond het best goed gelukt! Het is best een hoop werk voor zoiets simpels en het is ook gezonder om gewoon aardappels en broccoli puur te eten. Maar het is ook leuk om het eens op deze manier te proberen.
Zorg dat je ongeveer dezelfde hoeveelheid aardappels en broccoli hebt. Kook beide gaar en giet ze af. Doe een flinke kont roomboter bij de aardappels en stamp deze tot puree. Rasp een stuk kaas en doe dit bij de aardappels, doe hier ook een eigeel bij en roer dit samen met de broccoli door elkaar heen.
Maak vervolgens rolletjes van de puree, haal deze kort en voorzichtig door een opgeklopt ei en daarna door het brood kruim. Frituur de kroketjes ongeveer 6 minuten.
Zo is groenten leuk!