Asperges, als ze in het seizoen zijn dan eet ik ze graag. Ze zijn wel duur en aangezien ik best een krent ben, vind ik dat je dan vooral niets moet verspillen van dit witte goud.
Daarom maakte ik deze aspergesoep op basis van het kookwater van de asperges en de schillen.
Falafel, ik at het een paar jaar terug voor het eerst bij een tentje in Rotterdam. Ik kende het nog niet, maar hoorde er steeds meer mensen over en dan kan ik natuurlijk niet achter blijven. Ik vond het heerlijk! Nu moet ik eerlijk zeggen dat als je mij iets geeft met knoflooksaus dat ik het sowieso wel lekker vind.
Tijd om het eens zelf te maken!
En toen was ik ineens een paar dagen ziek, en dus ook geen blogs geschreven. Sorry! Ik heb enorm veel geslapen en voel me gelukkig al weer een stuk beter. Geen zin gehad om te koken, ik heb weinig en enorm simpel gegeten. Vanavond boodschappen doen, dan kan ik eens wat leuke veganistische recepten gaan verzinnen.
Ik kende het ook nog niet, burgers van risotto? Maar ik zag het idee voorbij komen op “yellow lemon tree” en moest het gewoon wel eens proberen. Ik ben namelijk gek op risotto en wij eten het dan ook regelmatig. Toch blijft het lastig om in te schatten hoeveel je nou echt moet maken, want het lijkt zo weinig als je het in de pan doet. Er blijft altijd over. Maar ik vind risotto een tweede nogmaals opwarmen altijd minder lekker. En dan eet je ook dat laatste beetje nog maar op, waardoor je weer de hele avond kan klagen dat je veel teveel hebt gegeten.
Deze burgers zijn echt de ideale oplossing als je ook eens teveel risotto hebt gemaakt.
Nodig:
Je zou hiervoor speciaal risotto kunnen gaan maken, maar persoonlijk zou ik dit echt doen als je het over hebt van een dag van te voren. Maak dus als je de volgende keer risotto maakt gewoon bewust een beetje teveel! ik gebruikte voor mijn burgers een risotto met prei.
Hak de pistachenoten in stukjes. Maak vervolgens “burgers” van de risotto en haal deze eerst door de bloem, vervolgens door een los geklopt ei en als laatste door de pistache nootjes.
Bak deze burgers vervolgens in een pan tot ze goed warm zijn en een beetje kleur hebben.
Tijd om de broodjes te maken! Pak lekkere boterhammen of broodjes, gril ze even lekker krokant. Dat maakt echt een wereld van verschil. Smeer ze vervolgens in met een saus naar keuze, ik gebruikte mayonaise. Leg hier de sla en tomaat op, je kunt natuurlijk veel meer dingen erbij doen. Zo leek het mij wel lekker om er nog een plak bacon bij te doen, past prima bij de prei- risotto die ik gebruikte!
De burger erop en de bovenkant van je broodje.
Enjoy! Zo zijn kliekjes ineens een stuk leuker!
Uien, voor mij echt één van de lekkerste dingen die er zijn. Door een salade, op een hamburger, door de boontjes, als uienringen en natuurlijk ook als uiensoep. Uiensoep is een echte Franse klassieker, ik heb dit dan ook regelmatig op vakantie gegeten. Ik verbaas mezelf er nog wel eens over, dat je met zulke simpele dingen zulke lekkere gerechten kunt maken. Ook nog eens heel erg budgetproof!
Wat heb je nodig:
We beginnen met het minst leuke klusje, snijd de uien in smalle ringen.
Zet een grote pan op een laag vuurtje en doe hierin de boter. Laat de uien hier drie kwartier zachtjes in stoven. Je wilt dat de uien helemaal zacht zijn, maar ze moeten niet verkleuren. Houd ze ondertussen dus wel in de gaten en roer ze regelmatig door. De laurierblaadjes en tijm kunnen hier direct bij.
Voeg wanneer de uien zacht zijn de bloem toe. Roer dit door en laat de bloemen een beetje garen. Tijd om de wijn en de bouillon erbij te doen. Laat de soep zo een uurtje op het vuur staan.
Verwarm een kwartier voordat de soep klaar is de oven voor. Snijd de afbakbroodjes in plakjes en strooi er geraspte kaas over. Zet ze in de oven op grill stand tot de kaas mooi krokant is.
Serveer de soep in een grote kom en leg daar bovenop een paar stukjes gegratineerde broodjes. Enjoy!