Wortels, niet mijn favoriete groente. Maar zo kan ik er stiekem wel van snoepen.
Het is erg simpel, je raspt een aantal wortels. Daarna rasp je er ook nog wat uien bij, roert er een eitje doorheen en een paar lepels bloem op smaak brengen met een bos grof gesneden bieslook. Vervolgens bak je ze aan beide kanten even bruin, heerlijke wortelkoekjes!
Eigenlijk gewoon een probeersel, maar ik vond het best goed gelukt! Het is best een hoop werk voor zoiets simpels en het is ook gezonder om gewoon aardappels en broccoli puur te eten. Maar het is ook leuk om het eens op deze manier te proberen.
Zorg dat je ongeveer dezelfde hoeveelheid aardappels en broccoli hebt. Kook beide gaar en giet ze af. Doe een flinke kont roomboter bij de aardappels en stamp deze tot puree. Rasp een stuk kaas en doe dit bij de aardappels, doe hier ook een eigeel bij en roer dit samen met de broccoli door elkaar heen.
Maak vervolgens rolletjes van de puree, haal deze kort en voorzichtig door een opgeklopt ei en daarna door het brood kruim. Frituur de kroketjes ongeveer 6 minuten.
Zo is groenten leuk!
Net een sollicitatie gehad, dus even rustig ontspannen. En hoe ontspan je beter dan door wat koekjes te bakken? Daarom maakte ik deze simpele sinaasappelkoekjes.
Geïnspireerd door de Allerhande van deze week besloot ik krabkoekjes te gaan maken. Zo’n blikje blijft vaak toch maar staan in je kast.
Wat heb je nodig?
1 Blikje krab
Verse peterselie
Broodkruim
Mayonaise
Citroen
Chilipoeder
1 Ei
Zout
Peper
Eigenlijk is het heel erg simpel. Laat het blikje krab uitlekken en doe het in een mengkom. Doe hierbij ongeveer 4 el broomkruim, verse peterselie naar smaak, chilipoeder (niet teveel, de mijne werden best pittig.), de sap van een halve citroen en een klein beetje rasp van de schil. En breng het natuurlijk op smaak met peper en zout.
Klop het eitje los op een bordje en doe op een ander bordje nog een beetje broodkruim. Maak met je handen kleine koekjes van de krab en haal deze eerst door het ei en daarna door het broodkruim. Even lekker bakken tot ze een goed kleurtje hebben.
Serveer ze lekker een een bakje mayonaise waar je het sap van de andere helft van de citroen in mengt.
Eetsmakelijk!
Vanavond pas laat tijd om te eten, dus even snel een kroketje in het vet gegooid. Zelfgemaakte kroketjes, daar kan Mora niet tegenop. Deze had ik een maand geleden al gemaakt, maar je kunt ze prima in de diepvries bewaren.
Lastig om me precies te herinneren hoe ik deze kroketten heb gemaakt nu het alweer zo lang is geleden. Een recept houd je dus van me te goed.
Wel een aantal tips:
In veel kroketten die je koopt zitten stukjes vlees, persoonlijk vind ik draadjesvlees in een kroket veel lekkerder. Gaar dus grote runderlappen en trek die als ze gaar zijn uit elkaar voor heerlijk draadjesvlees.
Peterselie. Een echte aanrader, het stond niet in het recept dat ik gebruikt had. Maar het voegt echt iets toe, probeer het eens!
Laat je ragout goed afkoelen, anders is er bijna niet mee te werken. Maak je ragout dus al een dag eerder dan je de kroketten wilt gaan draaien.
Dubbel paneren! Maar dit lijkt me niet meer dan logisch, je wilt geen gaten. Als je de mogelijkheid hebt, paneer dan samen met iemand. Anders is het best een lastig klusje.
Ik heb normale broodkruim en Panko broomkruim gebruikt. Mijn voorkeur ging uit naar Panko, ziet er ook beter uit.