Zoete aardappel, ik at er voor het eerst één gepoft op een barbecue. Ik vond het even wennen, zoals de naam al zegt, ze zijn echt zoet! Dat combineren met een hartige kruidenboter was even apart. Zeker niet mijn favoriet.
Friet daarentegen vind ik altijd lekker, zou ik deze zoete aardappel dan ook kunnen omtoveren tot een heerlijk frietje? En dat is gelukt! Je proeft het zoete nog steeds, maar zo gebakken vond ik het veel lekkerder!
Gezond is het niet, maar wat was dit lekker! Zacht en romig maar een enorm volle chocolade smaak. Ik smolt. Net als de chocolade overigens.
Wij zouden dit weekend eigenlijk naar de schoonfamilie gaan. Mijn schoonzus is gek op chocolade, dus dit was een perfecte reden om eens te proberen om zelf truffels te maken. Wat is het toch fijn als je een excuus hebt om ongezonde dingen te maken, he? Helaas ging het niet door, dus uiteindelijk is mijn moeder het slachtoffer geworden van deze chocolade truffels.
Dit is trouwens echt enorm simpel om te maken en je hebt helemaal niet veel nodig!
Doe de slagroom in een pannetje en breng dit aan de kook. breek de chocolade ondertussen vast in stukjes. Wanneer het slagroom kookt het vuur uitdraaien en de chocolade in de pan doen. Dit even laten staan en vervolgens blijven roeren tot de chocolade volledig is gesmolten en is opgenomen. Doe de boter hier bij en laat deze ook helemaal smelten.
Nu vooral proberen eraf te blijven. Gesmolten chocolade, altijd verleidelijk.
Haal het mengsel door een vergiet en doe het in een grote schaal zodat het kan afkoelen. Laat het een nachtje in de koelkast staan tot het stevig is.
De volgende dag kun je hier met een lepel telkens een beetje uit halen en balletjes van rollen. Dit vervolgens door de cacao rollen. Je kunt natuurlijk ook andere dingen dan cacao gebruiken. Ik heb bijvoorbeeld ook gehakte pistachenootjes gebruikt.
Ze zijn het lekkerste als ze net uit de koelkast komen! Enjoy!
Ik ben sowieso gek op alles met deeg, deze empanadas waren dus ook echt genieten. Je kunt ze eigenlijk met alles vullen, maar ik volgde een recept van 24kitchen. Empanadas met chorizo, erg lekker!
Voor het deeg:
Voor de vulling:
Maak eerst het deeg, dit moet vervolgens namelijk 30 minuten rusten in de koelkast. Het deeg maak je erg simpel door alle ingrediënten door elkaar te kneden. Kneed tot dat je er een grote bal van kunt maken, maar blijf daarna niet door kneden. Laat het deeg rusten.
Kook de aardappels gaar, je kunt dit recept natuurlijk ook prima maken met aardappels die je van de vorige dag over hebt!
Bak de runderreepjes, paprika en chorizo even kort aan. Draai het vuur uit en doe de bosui erbij. Breng op smaak met peper, zout en een beetje sambal. Prak de aardappels fijn en doe deze bij de rest. Dit is je vulling!
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Nu moet je het deeg uitrollen en rondjes van uitsteken. Daar doe je de vulling in en dan vouw je het deeg dicht. Ik had een speciale knijper om deze vormpjes te maken, super handig! Die kocht ik bij Kookpunt, zaten 3 formaten bij. Kleinere bijvoorbeeld voor ravioli. Maar zonder lukt het ook prima hoor!
Duw ze allemaal goed dicht, en leg ze op een bakpapiertje op de bakplaat. Besmeer ze op het eind allemaal met een opgeklopt eitje voordat je ze in ongeveer 20 minuten mooi bruin bakt.
Echt heerlijk! De aardappel maakt de vulling lekker stevig en de chorizo geeft veel smaak. Dit moet je echt proberen!
Ik had mijn blog beter het kroketjes blog kunnen noemen. Dat ik gek ben op alles wat ook maar een beetje op een kroket lijkt is ondertussen geen geheim meer. Hadden jullie mijn broccolikroket, garnalenkroket of normale broodje kroket al gezien? Toch had ik mijn recept voor kroketten nog nooit helemaal uitgeschreven. Dus hier komt die!
Nodig:
Braad de hele lappen aan in een grote stoofpan. Doe er zout, peper en een paar blaadjes laurierblad bij. Vul dit vervolgens af met water tot dat het helemaal onderstaat. Doe de deksel op de pan en laat het rustig 4 uur door pruttelen. Controleer voor de zekerheid af en toe of er nog genoeg water in zit.
Als het vlees helemaal gaar is haal je het eruit en trek je het met 2 vorken helemaal uit elkaar, tot je allemaal lekkere draadjes vlees hebt.
Fruit in een andere pan een uitje aan in een flinke klont roomboter. Maak vervolgens een roux met de bloem, dat doe je door de bloem in de pan te doen en even rustig te laten door garen. Na enkele minuten kun je telkens een soeplepel van het vocht van het vlees toevoegen. Goed blijven roeren! Blijf bouillon toevoegen tot de saus gewenste dikte heeft. Daarna kun je het vlees erbij doen, alles op smaak brengen met de mosterd en kruiden en even laten afkoelen.
Laat het één nacht in de koelkast helemaal afkoelen voordat je ze gaat rollen.
Zet een bakje met bloem, een bakje met panko en een bakje met los geklopt ei klaar. Hoewel ik een normale kroket dubbel paneer, doe ik bitterballen maar één keer. Anders is de verhouding vulling en korstje een beetje weg.
Maak kleine balletjes van je ragout en haal deze door de bloem, vervolgens door het ei en als laatst door de panko. Als je geen panko hebt kun je ook normaal paneermeel of broodkruim gebruiken. Zo ga je door tot je alle ragout hebt gebruikt en voila, een flinke schaal bitterballen!
Met hetzelfde gemak kun je er natuurlijk ook een kroket van maken.
Met kerst maakte ik een 5 gangen diner, deze garnalen kroketjes waren daar een gang van. Ik had zeker 20 kroketten teveel gemaakt en was zo lief om die aan mijn moeder te geven. Nooit meer een foto gemaakt natuurlijk. Daar moest verandering in komen, want deze garnalen kroketjes waren wel heerlijk en moeten dus gewoon gedeeld worden.
Gelukkig had ik er veel te veel, want ik heb de komende tijd geen zin meer om nog eens garnalen kroketten ge maken. Wat een werk! Ik heb zeker 2 kilo garnalen lopen pellen. Dat is overigens voor het kerstdiner bij mijn moeder, maar ik heb ook bitterballen ervan gemaakt voor bij de schoonfamilie.
Als recept heb ik het bekende recept van Cees Holtkamp gebruikt. Dat recept kan ik alleen maar aanraden.
Ik heb het mezelf wel iets makkelijker gemaakt, in plaats van mijn eigen paneermeel heb ik gewoon panko gebruikt. De eerste keer heb ik de panko in de keukenmachine fijn gemaakt. Voor de tweede laag heb ik gewoon hele panko gebruikt.
Mocht je een keer tijd teveel hebben en indruk willen maken, probeer het eens!
