Zoete aardappelsalade

Ik was altijd al gek op mijn normale aardappelsalade met kerrie, maar voortaan maak ik deze zoete aardappelsalade bij een barbecue. Genieten! Dit is één van mijn nieuwste favoriete recepten. 

Ik ben gek op zoete aardappel, maar meestal eet ik het als frietjes. Simpel uit de oven maak ik daar mijn vriend altijd blij mee. We gingen een avondje hapjes eten en ik wilde graag een keer iets anders met zoete aardappel eten. Daarom besloot ik er een salade van te maken. Een simpele saus en wat fijn gesneden paprika is alles wat je nodig hebt. 

Het was trouwens een spontane actie op hapjes te maken en mijn vriend te verassen met een glaasje wijn en een serietje erbij, maar ik had geen betere timing kunnen hebben. Mijn vriend kwam namelijk thuis met Bossche bollen. En Bossche bollen zijn bij ons traditie wanneer we iets te vieren hebben. In dit geval had hij goed nieuws gekregen op zijn werk. Top dus! Het werd een avondje genieten. 

Ik heb de slag weer een beetje te pakken. Misschien was het jullie opgevallen dat ik wat minder actief was op mijn blog. Ik was erg druk met mijn studie en ben op dieet, dus de creatieve keukencreaties bleven een beetje uit. Nu heb ik gelukkig vakantie en weer een stuk meer tijd. Tijd om te knallen! Waarschijnlijk met iets gezondere recepten, maar ik blijf toch een snoepkont dus geen paniek. 

Ga jij dit recept maken? Deel jouw resultaten dan op Twitter, Facebook of Instagram met de hashtag #seasonwithlove. Ik ben superbenieuwd!